Экономика прачечной

Часто на различных предприятиях, таких как больницы, гостиницы, промышленные предприятия, спортклубы встаёт вопрос, стоит ли организовывать собственную прачечную или продолжить пользоваться услугами сторонних коммерческих организаций? И ответ на этот вопрос не столь очевиден, как может показаться на первый взгляд.

Разобраться в теме поможет Дмитрий Колотков - менеджером направления индустриальных прачечных и продакт-менеджер STEFAB компании ТЕКСКЕПРО.

СОБСТВЕННАЯ ПРАЧЕЧНАЯ. ЗАЧЕМ?

Собственные внутренние прачечные (OPL) предприятий создаются по нескольким причинам. Это:

• Желание снизить расходы на стирку белья (его обработка по себестоимости) плюс желание заработать на стирке для других организаций в качестве коммерческой прачечной;
• Недовольство качеством работы имеющихся сторонних прачечных;
• Отсутствие возможности пользоваться услугами сторонней коммерческой прачечной;
• Необходимость полного контроля над качеством стирки и финишной обработкой белья;
• Важность обеспечения правильного (щадящего) техпроцесса обработки белья с целью максимального пролонгирования срока его жизни и/или сохранности его особых свойств (масло- и водозащита, антистатические свойства, светоотражающие ленты и др.).

Естественно, что в случае, когда нет возможности пользоваться аутсорсными услугами стирки белья, то вопрос экономики уже можно не рассматривать. Прачечная в этом случае нужна в любом случае. Но, как правило, основными причинами бывает мотивация по первым двум из перечисленных пунктов. Таким образом, сразу поднимается и вопрос окупаемости будущего подразделения OPL.

Очевидно, что требуется сравнить усреднённые ежедневные (ежемесячные или ежегодные) затраты на стороннюю стирку с соответствующей усреднённой себестоимостью собственной стирки. Если, вычитая из первой цифры вторую, получаем положительное число, то собственная прачечная будет выгодна предприятию. Если результат отрицательный, то своя прачечная будет дороже аутсорсной. Но даже в этом, казалось бы отрицательном случае, как аргументы за свою собственную прачечную, могут выступить дополнительные причины иного характера. Это качество стирки белья при одновременном обеспечении щадящих режимов его обработки. Тут гораздо сложнее принимать решение, но экспертное мнение таково, что более редкая закупка дорогого белья (не важно, будет это спецодежда, махра или постельное бельё) с лихвой покроет эту отрицательную разницу.

В целом же алгоритм принятия экономического решения по установке собственной прачечной на предприятии выглядит так:

1. Оценка постоянных расходов на эксплуатацию своей прачечной;
2. Оценка окупаемости (с учётом разовых первоначальных расходов, таких как покупка собственно оборудования, его монтаж, ремонт помещений и пр.);
3. Принятие решения с учётом всех выгод собственной прачечной даже в случае отрицательных оценок на первых двух этапах.

Парадокс логики заключается в том, что решение об организации своей прачечной может быть принято на последнем этапе, несмотря на то, что формально, как проект коммерческой прачечной, собственная OPL предприятия будет неконкурентоспособна по сравнению со сторонними коммерческими прачечными.

ЧТО И КАК СЧИТАТЬ?

Если цифру затрат на аутсорс очень легко получить в бухгалтерии предприятия, то расчёт второй, как правило, вызывает сложности. Давайте подумаем вместе и соберём в кучку все затраты на работу нашей будущей OPL. Оговорюсь, что здесь и далее мы будем рассматривать «белую» организацию бизнеса.

В постоянные расходы прачечной будут входить стоимости:

• Энергоносителей (газ, пар или только электричество);
• Воды и затраты на водоотведение;
• Препаратов для стирки;
• Регулярного сервиса оборудования;
• Амортизации прачечного оборудования;
• Фонд оплаты труда (ФОТ - зарплата персонала и налоги).

В качестве примера я могу привести частный случай расчёта структуры постоянных затрат небольшой прачечной высококлассной московской гостиницы которая обрабатывает только собственный ресторанный ассортимент белья отеля (без постельного белья и махры).

Хорошо видно, что львиная доля постоянных затрат (67%) – это ФОТ (стоимость персонала). Важно понимать, что если рабочий график прачечной предполагается не 2через2 по 12 рабочих часов, а как односменный 5/2 по 8 часов, то значительно упадёт размер ФОТа, но, при этом стоимость необходимого оборудования значительно увеличится. То есть это сильно меняет (увеличивает) разовые начальные затраты на приобретение оборудования и значительно снижает постоянные затраты. Другими словами, вначале надо будет потратить бОльшую сумму на более производительное оборудование прачечной, но потом можно существенно экономить на постоянных расходах. Тут необходимо принципиально важное решение собственника, которое значительно влияет и на первый, и второй шаги принятия решения. Приятным небольшим бонусом перехода на машины бОльшей загрузки является то, что они стирают быстрее и экономичнее по сравнению со своими меньшими собратьями, но им нужно больше места и иногда их сложнее «засунуть» в имеющиеся помещения.

Далее по весу идет амортизация оборудования. Её доля могла быть и больше, если снизить срок амортизации. В данном случае принят срок семь лет. Также доля амортизации в структуре затрат увеличится при переходе на односменный 8-мичасовой рабочий день и тут надо смотреть что для конкретного предприятия более интересно.

ВАЖНОСТЬ УЧЁТА ТЕХНОЛОГИЙ СТИРКИ

Следующая немалая доля (12%) – это затраты на препараты для стирки. Тут я заложил в расчёты немаленькие дозировки всех необходимых для идеальной стирки препаратов Кройслер. Важно понимать, что в данном примере мы стираем ресторанный ассортимент (сильные и сложные загрязнения) и это одна из самых «дорогих» стирок. Доля химии, конечно, будет ниже при обработке простого ассортимента.

Особо надо отметить то, что препараты (химия) – это единственный параметр, которым мы реально можем управлять качеством стирки. Если вспомнить хрестоматийный круг Зинера, то мы не можем увеличивать температуру стирки выше допустимой для данных тканей. Мы не можем увеличивать время стирки, так как рухнет производительность оборудования. Механика стирки зависит от конструкции самих стиральных машин (особенно от диаметра барабана), настройки программ (пропорций длительностей времени вращения барабана и пауз между ними) и также собственно от лимитированного общего времени стирки.

Важно всегда держать в голове, что экономия на дозировках и качестве препаратов всегда приводит к потерям производительности стирки, её качества и росту других затрат, что в итоге делает бессмысленным владение и управление собственной прачечной.

Яркими примерами применения хороших препаратов являются технология низкотемпературной безопасной стирки от ТЕКСКЕПРО с использованием самых современных локализованных препаратов для стирки ТЕКСКЛИН в сочетании с импортируемыми высокотехнологичными добавками и компонентами для стирки от простого «прямого» белья до  самого сложного ассортимента спецодежды и/или пуховиков.

Остальные категории затрат получились более скромными в общей доле постоянных расходов на эксплуатацию прачечной. Но необходимо учитывать тот факт, что для каждого предприятия пропорции затрат и сам их размер могут варьироваться не только от конкретного уровня цен за электричество, воду, стоимости персонала, но и от применённых допущений и методик расчёта правильных с точки зрения конкретного предприятия. В качестве самого безобидного примера можно назвать различные промышленные предприятия, где горячая вода и пар фактически являются отходами основного производства и в этом случае просто глупо учитывать их в расходной части подразделения прачечной.

КАКИЕ OPL ЛЕГЧЕ ЗАПУСТИТЬ?

Принять положительное решение об организации собственной прачечной поможет поэтапный её запуск. Например, в секторе HoReCa гостиницы, санатории, а также, высококлассные лечебные учреждения могут вначале не замахиваться на прачечную полного цикла, а запустить сначала только стирку махровых изделий и фасонного ассортимента (униформы персонала). Эти изделия не требуют дорогих гладильных машин для прямого белья и персонала для работы на них – только автоматические стиральные и сушильные машины. Тут я осознанно обхожу вниманием такое оборудование как пятновыводной стол и гладильный стол. Конечно, они придутся ко двору в большинстве прачечных, но всё-таки не везде будут являться обязательными элементами.

С точки зрения комплекта оборудования наиболее простыми будут прачечные спортклубов и прачечные для обработки спецодежды. Только стиральные и сушильные машины. Да, спецодежда и её загрязнения часто не являются простым ассортиментом с точки зрения технологии обработки, но какая вам разница, если вы нацелены на применение автоматических высокоэффективных комплексных технологий Кройслер? Всю работу по настройке технологий давно сделали технологи производителя химии, а реализовать её в вашем случае наиболее правильным способом это ответственность технологов ТЕКСКЕПРО.

В общем, если решение о необходимости и желательности собственной прачечной почти принято, то в следующей части статьи мы рассмотрим нюансы оценки окупаемости OPL и технические возможности её реализации.

К сожалению, многие моменты в рамках статьи можно было осветить только тезисно, без подробного разъяснения «почему так». Но любые вопросы организации прачечной, выбора оборудования, применения лучших технологических решений для стирки, аквачистки, химчистки и пятновыводки, вы всегда можете обсудить с нашими специалистам в мире правильных решений ТЕКСКЕПРО.